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信息來(lái)源: | 發(fā)布(bù)日期: 2016-06-20 08:39:40 | 瀏覽量:761976
摘(zhāi)要:
德國科學家聲稱已(yǐ)經開發了一種微波(bō)真空幹燥方法保存水果和其他食物中的維生素含量。在一份新聞稿(gǎo)中說.經過兩年的研(yán)究比較,^後得出(chū)一個壓痕兩盎司草莓幹提供許多有營養價值的物質為12盎(àng)司冷凍草莓,換句(jù)話說,把草莓幹燥是相同的兩包冷凍的。
德國科學家聲稱已經開發了一種微波真空幹燥方法保存水果和其他食物中的維生素含(hán)量。在一份新聞稿中說.經過兩年的(de)研究比較,^後得出一個壓痕兩盎司草莓幹提供(gòng)許多有營養價值的物質為12盎司(sī)冷凍草莓,換句話說,把草莓幹燥是(shì)相同的(de)兩包冷凍的。
常州幹燥設備廠(chǎng)家(jiā)指出:該方法包(bāo)括使用微波(bō)真空膨化技術。科學家測試的方法處理草莓盡可能溫柔地保存維生素和植物次生化合物(wù)。
“研究不同的加工條件下,研(yán)究人員(yuán)發現,不僅食物保持其價(jià)值的(de)物質,幹燥後也顯示其他誘人的特性,如脆的質(zhì)地,顏色穩(wěn)定(dìng)和膨化結構,”他們說。”此外,科學家們發現了草(cǎo)莓的方法可以轉移到其他種(zhǒng)類的漿(jiāng)果、蘋果(guǒ)和蔬(shū)菜。因此,微波真空膨化技術(shù)很快站作為一種新的食品保鮮的同義(yì)詞。該方法可用於其他(tā)種(zhǒng)類的(de)漿果、蘋果和蔬菜。
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